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这家餐厅开店前 为何先做IP动漫

[日期:2019-10-29] 浏览次数:

  被粉丝奉为“餐饮界里最懂二次元,二次元里最懂餐饮”的食久记,以“另类”的打法,为餐厅打造了一个IP形象拿下2.2亿人气,创造了堪称餐饮

  以真实餐饮人故事为原型,耗时一年半的同名漫画《食久记》,是国内第一个餐饮生活化漫画IP,自上线后便深受年轻人追捧,现已拥有2.2亿的浏览量,2017年、2018年更被腾讯动漫平台选为最顶尖的新制作水平漫画,同时又获选2020亚洲插画年度大赏。

  不止漫画和餐厅。它还有同名游戏,同名网剧策划中,一系列以原创美食IP为核心的系统化运作,出自两岸营销专家May Lin之手,打破了“中规中矩”的餐饮生意,为餐饮行业输送阵阵新创风。

  过去,前厅做好服务,后厨做好菜品,便可成就一个餐厅的基础。如今在新技术和新消费的推动下,餐饮业固有的思维模式急需打破,新兴消费群体也需要一些更新奇、更能引起共鸣的方式。

  基于对市场的洞察,May Lin试图通过原创美食IP,架起与年轻人沟通的桥梁,进而以线上线下联动方式构筑品牌壁垒。作为两岸知名营销专家,May Lin是全世界米其林主厨最多的“Oreno”和把一碗牛肉面卖到1万块(台币)的“牛爸爸”的品牌宣传,同时也是这几年最火的“匠心”创意企划操刀人。

  在餐饮界只有4年多时间May Lin,深知餐饮人的不易,同时也深谙年轻人的喜好。餐饮的链条很长,如果没有工匠精神,想做好做强其实很难。而时下漫画又是年轻人最大的兴趣爱好之一,于是便萌生了通过漫画来传达餐饮匠心的想法。

  以真实餐饮人故事为原型,食久记团队拍了几万组照片/视频,邀请台北、北京、首尔、青岛四地优秀漫画创作者与餐饮人,先后花了一年半时间,才得以诞生中国餐饮第一个生活化漫画 IP 《食久记》。

  通过原创美食IP集聚流量,让餐厅未开业便拥有2.2亿人气,这在餐饮业无疑是前所未有的创新之举。在线上获取巨大流量后,线下在北京、上海开出两家餐厅,为粉丝在线下搭建归属感和体验感的消费出口。“既然是美食IP,线上跟线下一定是联动的,一定要有体验,用户体验很重要,在消费者注意力分散、新鲜感又易逝的当下,要做一家与消费者有情感链接、更具人格化的有温度餐厅。”

  与其说食久记是一家餐饮公司,不如说它是一家具备互联网思维的餐饮公司。面对市场的改变,食久记重构思维模式,开创了独具一格的商业模式:从没有一家餐饮企业是从线上漫画IP吸引粉丝,再到线下做餐饮,可谓开创了另类餐饮的先河。

  流量获取难是时下餐饮企业不得不面对的经营困境。以前买流量变现,赚钱后再买流量,现在不买流量就没客源,买流量续命,成本太高又没利润……广大商家陷入集体无奈。

  由于有粉丝为二次元群体,相比其他餐饮品牌,食久记做起活动来则更加有的放矢。通过有计划有节奏的Cosplay、邀请洛丽塔进漫展、联合“心华”等IP 做美食品鉴等活动,食久记轻松将粉丝导流到私域流量池,甚至可以实现数字化管理。

  食久记还通过会员营销方式,邀请会员到店品尝。食久记还擅于从点评、口碑、抖音、小红书这些公平台上不断地把公域流量转到私域流量上来。

  MayLin认为现在做餐饮,不是只要做得好吃,服务好,是要懂得营销,重要的是要懂得如何用互联网营销。“这其中优质内容是关键,这才是引流的重要法宝。有好的内容,才会有人去看、去转、去搜索。无论是文字、图片还是创意,都需要设计和创造。”

  今年5.20情人节当晚,食久记通过自己的优质内容,被点评、口碑推荐到首页,当天晚上北京、上海门店多涌入50组客人,在晚上八点半整个商场都人迹如常的时候,食久记却热火朝天。

  原创美食IP同样有生命力,食久记通过系统化运作IP,持续吸引消费者。目前团队正在策划第二部漫画。第一步漫画主要讲厨师的故事,第二部漫画则会把客人、经营餐厅的故事,写进漫画,呈现整个餐厅更真实的一面,食久记以可持续性原创内容的产出能力,将IP价值发挥到最大化。

  即便诸多光环加身,食久记依然牢记回归餐饮基本,坚信着“客人只给一次机会”的信条。在创作漫画期间,May Lin便已开始着手打造供应链。她认为,企业要想做好、做大、做强,甚至做出差异化,拥有自己的供应链是最重要的。因此花了一年时间去全世界寻找食材,整合到国内第五大海鲜肉类进口商,成了食久记的天使投资方。

  供应链的解决,为食久记带来稳定、具有竞争力的货源。严抓供应链外,食久记团队还不断研发半成品食材,只需在门店加热即可上桌,在保证出品标准化同时,又减少消费者等待时间,增强消费体验。还将台式服务引入门店。吃饭期间,服务员随时倒水,有客人过生日,送上专属祝福。常有客人说,这样的事例在食久记已是屡见不鲜。

  新鲜的食材,极致性价比,有温度的服务,让食久记一炮而红,同时也为食久记带来超高好评,更有客人说,“真的是除了海底捞,吃过服务最好的餐厅”。好吃的菜品,自然也吸引更广泛的客流群体。在食久记餐厅里,不仅有动漫迷,还有不少家庭客群,为带来良好体验,食久记还贴心的推出了儿童海鲜面。

  购物中心招商往往将更多资源向头部品牌倾斜,而对于一个新兴的创新品牌知之甚少又或犹豫不决,甚至等看懂趋势后才发现已错过时间窗口。由于是餐饮新秀,May Lin也坦言在前期选址上也碰过壁。

  不过好在,所有的客观因素都挡不住食久记在餐饮创业的路上前赴后继。在餐饮红海中,食久记是难得的与传统餐饮比有特色、与同类餐企比又“传统”的品牌,因而有了更多的杀手锏来完成消费引流,品质餐品与服务的“传统”又加固着品牌护城河。

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